Витамины по буквам А-К от 5 °с до 25 °с

Для поддержания жизненно важных функций нашего организма необходимы такие вещества как витамины. Каждый из витаминов выполняет уникальную функцию в организме человека, в целом они принимают участие в обмене веществ, синтезе гормонов, работе иммунной системы, сохраняют наше здоровье и помогают организму нормально функционировать. Что такое витамины? Для чего они нужны? Какие состояния возникают при их недостатке?

Что такое витамины?

Витамины — вещества различной химической структуры, необходимые нашему организму для нормального функционирования, роста и развития клеток. Недостаточное потребление витаминов приводит к характерному дефициту (гиповитаминозу), тяжесть которого зависит от степени нехватки витамина. 

Виды витаминов: чем отличаются водорастворимые и жирорастворимые витамины.

По своим свойствам они подразделяют на:

• жирорастворимые — имеют свойство растворяться в жире. При избыточном употреблении могут накапливаться в организме, а именно: в печени, жировой ткани и вызывать токсический эффект. Некоторые из жирорастворимых витаминов необходимы для функционирования биологических мембран (оболочек) клеток. Особенностью жирорастворимых витаминов является то, что для их всасывания необходимо присутствие жиров в пище. К витаминам этой группы относятся витамин А (ретинол), Д2 (эргокальциферол), Д3(холекальциферол) К, Е (токоферол), Q(убихинон).
• водорастворимые — растворяются в воде, не накапливаются в организме, избыточное количество выводится из организма с мочой. Основу группы водорастворимых витаминов составляют витамины группы В, С.

Какие витамины для чего нужны?

Витамин А (ретинол). Является важным компонентом, играющий огромную роль в широком спектре физиологических процессов таких как: иммунный ответ, обмен веществ, активизирует рост новых клеток, обеспечивает межклеточную коммуникацию, замедляет процесс старения.
Применяется для лечения заболеваний кожи, например, акне, псориаз. Он необходим для восстановления тканей, из которых состоит кожа и слизистые покровы. При повреждениях кожи (раны, солнечные ожоги) витамин А ускоряет процессы заживления, а также стимулирует синтез белка коллагена, улучшает качество вновь образующейся ткани.
 
Витамин А поступает в организм в чистом виде из продуктов животного происхождения: сливочное масло, яичный желток, молоко, рыбий жир, а из продуктов растительного происхождения в виде провитаминов, предшественников витамина А, которые попадая в организм превращаются в его активную форму. К ним относятся каротиноиды:

• лютеин, зеаксантин, они благотворно влияют на зрение, способствуют предупреждению катаракты, которая в каждом третьем случае является причиной слепоты; 
• бета-каротин — защищает мембраны клеток мозга от разрушительного действия свободных радикалов.

Каротиноиды чаще всего входят в состав комплекса витаминов для глаз таких как: СуперОптик, Окювайт Комплит.

Витамины группы B нужны для множества метаболических и регуляторных процессов, необходимых для здоровья человека, таких как энергетический обмен, синтез белков. 

Витамин В1 (тиамин) принимает участие в процессе кроветворения, работе нервной, сердечно-сосудистой систем. Он оказывает положительное действие на уровень энергии, рост, нормальный аппетит, улучшает способность к обучению и необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта, сердца.

Потребность в витамине В1 повышается во время стресса, при физических нагрузках, в период беременности и кормления грудью, кроме того у пожилых людей снижается способность усваивать этот витамин, поэтому им показаны повышенные дозировки.

Витамин В2 (рибофлавин) участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов. Необходим для образования эритроцитов, улучшает состояние органа зрения, а именно принимает участие в процессах темновой адаптации, снижает усталость глаз и играет большую роль в предотвращении такого заболевания как катаракта (помутнение хрусталика). Одним из ценнейших качеств рибофлавина является его способность ускорять в организме превращение пиридоксина (витамина В6) в его активную форму.

Витамин В3 (никотиновая кислота) регулирует тканевое дыхание, обмен белков, жиров, уменьшает агрегацию (склеивание) тромбоцитов. 

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в синтезе и расщеплении аминокислот и следовательно, обмене белков, а также в регуляции уровня глюкозы крови. Он также принимает участие в синтезе нейромедиаторов, например, серотонина улучшает работу центральной и периферической нервной системы. Потребность в пиридоксине повышается при приеме антидепрессантов и оральных контрацептивов, во время стресса и повышенных нагрузок, а также у лиц принимающих алкоголь.

Витамин В12 (цианокобаламин) предупреждает жировое перерождение печени, повышает потребление кислорода клетками при остром и хроническом кислородном голодании, усиливает иммунитет. Принимает участие в эритропоэзе (процесс образования клеток крови — эритроцитов). Участвует в синтезе мелатонина (природного регулятора сна), таким образом улучшает качество сна, помогает преодолеть бессонницу.

Витамин В7 (биотин) играет важную роль в обмене углеводов, жиров, белков и является жизненно необходимым для нормального роста и развития клеток. Является источником серы, которая участвует в синтезе белка коллагена и таким образом положительно влияет на структуру кожи и ее придатков.

Витамин С (аскорбиновая кислота) играет важную роль в регуляции окислительно-восстановительных процессов, участвует в синтезе коллагена, обмене витаминов и железа, а также синтезе гормонов, укрепляет стенки кровеносных сосудов, а именно нормализует проницаемость капилляров, необходим для кроветворения. Улучшает способность организма усваивать кальций и железо. Увеличивает устойчивость к инфекциям. Входит в состав многих поливитаминных комплексов, например, Солгар Кожа, Волосы, Ногти.

Витамин Д. Поступает в организм двумя путями:

• синтезируется в коже под воздействием спектра солнечных лучей в форме холекальциферола (витамин Д3).
• поступает в организм извне из продуктов питания в форме эргокальциферола (витамин Д2).

Основная функция витамина Д заключается в обеспечении нормального роста и развития костей. Он регулирует минеральный обмен и способствует отложению кальция в костной ткани и зубах. Прежде всего он стимулирует всасывание из кишечника кальция, фосфатов, магния. Витамин Д является уникальным так как это единственный витамин, действующий как витамин и как гормон.

Как витамин он поддерживает уровень неорганического фосфора и кальция в плазме крови выше порогового значения и повышает всасывания кальция в тонкой кишке. В качестве гормона он стимулирует в кишечнике выработку белка-носителя, необходимого для транспорта кальция, а в почках и мышцах усиливает обратное всасывание (реабсорбцию) кальция.

Снижает риск развития острых вирусных инфекций. Влияет на синтез женских и мужских половых гормонов.

Витамин Е (токоферол) влияет на рост плода и течение беременности. Защищает клеточные структуры от разрушения свободными радикалами (действует как антиоксидант). Участвует в синтезе гормонов, поддерживает иммунитет, препятствует тромбообразованию.

Витамин К существует в двух формах. Основной тип называется филлохинон (витамин К1), содержится в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, листовая капуста. Другой тип менахинон (витамин К2) содержится в некоторых продуктах животного происхождения и ферментированных продуктах. Менахиноны также могут вырабатываться бактериями в организме человека.
Витамин К участвует в синтезе белков, необходимых для свертывания крови и построения костей. Протромбин — витамин К-зависимый белок, непосредственно участвующий в процессах свертывания крови. Остеокальцин — белок, необходимый для образования здоровой костной ткани. Для его синтеза требуется витамин К.

Дефицит витаминов: проявления гиповитаминозов

Гиповитаминоз — состояние, при котором возникает нехватка витаминов.

Дефицит витаминов может быть:

• первичным (при несбалансированном питании, недостаточном поступлении с пищей из-за однообразного питания);
• вторичным (при инфекционных и вирусных заболевания, при приеме антимикробных препаратов, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, беременности и лактации, у детей в период активного роста).

По каким симптомам можно определить их недостаток?

Общие симптомы нехватки витаминов включают в себя:

• повышенную утомляемость;
• сухость кожи;
• выпадение волос;
• бледность кожи и слизистых оболочек;
• нарушение менструального цикла;
• заболевания кожи;
• частые простудные заболевания;
• головокружение;
• кровоточивость десен;
• слабость.

Группу риска развития гиповитаминоза составляют спортсмены, пациенты с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, вегетарианцы, лица пожилого возраста, курильщики.

Источники

Vitamins and Minerals / Harvard T.H.CHAN

Hydrosoluble vitamins / PubMed

What are vitamins, and how do they work? / MedicalNewsToday

Vitamins and minerals / NHS

Vitamins / MedlinePlus