Минералы по рецепту

Минералы важны для организма, чтобы оставаться здоровым. Человеческий организм использует минералы для многих различных функций, в том числе для поддержания правильной работы костей, мышц, сердца и мозга. Минералы также важны для выработки ферментов и гормонов.

Существует два вида минералов:

• макроэлементы;
• микроэлементы.

Людям необходимо большее количество макроэлементов. К ним относятся кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлорид и сера. И нужно только небольшое количество микроэлементов. К ним относятся железо, марганец, медь, йод, цинк, кобальт, фтор и селен.

Большинство людей получают необходимое количество минералов, употребляя в пищу самые разнообразные продукты. В некоторых случаях врач может порекомендовать минеральную добавку. Людям, которые имеют определенные проблемы со здоровьем или принимают некоторые лекарства, возможно, придется получать меньше одного из минералов. Например, людям с хроническим заболеванием почек необходимо ограничить продукты с высоким содержанием калия.

Зачем нужны минералы человеческому организму?

Эти питательные вещества действуют как вспомогательные молекулы, помогая ферментам (или специализированным белкам) в биохимических реакциях, которые регулируют:

• кровяное давление;
• передача сигналов нервными клетками;
• пищеварение;
• иммунная система;
• метаболизм и производство энергии;
• управление сном и стрессом;
• костная масса, сокращение мышц и многое другое.

В основном минералы служат четырем основным целям в организме:

1. Одна из основных функций минералов заключается в том, что они помогают формировать и поддерживать структуру человеческого тела, в том числе в клетках, белках, костях, органах, железах и многом другом.
2. Минералы жизненно важны для биологических процессов, которые зависят от биохимических реакций. Например, магний играет решающую роль в производстве АТФ (клеточной энергии). Селен и йод необходимы для гормонов и функций щитовидной железы. Организм нуждается в цинке для иммунного здоровья.
3. Здоровье всего тела. Минералы помогают поддерживать здоровый уровень минералов в организме, которые необходимы для оптимального здоровья. Например, когда организму не хватает магния, это может повлиять на сердечно-сосудистое и метаболическое здоровье.
4. Связь между нервами. Минералы необходимы для передачи нервных сигналов. Натрий, калий, магний и кальций жизненно важны для оптимальной работы каждого нерва и других клеток.

Самые важные минералы для человека

Незаменимые минералы — это класс питательных веществ, которые жизненно важны для поддержания здоровья организма. Это неорганические компоненты, которые играют множество функциональных ролей в клетках человека как физиологически, так и биохимически. Минералы используются системами органов организма для роста, развития, движения, производства энергии, использования и поддержания внутреннего гомеостаза. Основные минералы делятся на две основные группы в зависимости от концентрации, необходимой для нормального функционирования организма: макроминералы и микроэлементы. Они все крайне необходимы для правильной работы всего организма. Однако в макроэлементах люди нуждаются в большем количестве нежели в микроэлементах.

В отличие от витаминов, минералы очень стабильны по составу и не разлагаются при нагревании, приготовлении пищи или свете. Они сохраняют свою питательную ценность в процессе приготовления, даже если они запечены или сварены. Поэтому можно включать минералы в многочисленные рецепты, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ. Это особенно важно для людей, соблюдающих специальную диету, которые могут не получать свои потребности в минералах из продуктов, которые они едят. Например, люди, соблюдающие безмолочную диету, не получают достаточного количества кальция для хорошего здоровья. Эти люди могут включать кальций в различные готовые продукты, такие как хлеб, запеканки, печенье, соки и полутвердые продукты.

Минералы, принимаемые в качестве пищевых добавок, происходят из минеральных солей, которые представляют собой минералы, связанные с молекулой, такой как сульфат, карбонат, цитрат, оксид, пиколинат или другая отрицательно заряженная химическая группа. Поскольку минералы и некоторые минеральные соли часто встречаются в природе в земле, важно, чтобы компании, производящие добавки, проверяли эти минеральные материалы на отсутствие значительных количеств свинца, мышьяка, ртути и кадмия, которые могут вызывать токсические состояния у людей, которые приводят к определенным заболеваниям.

Источники макроэлементов и их функции для организма:

1. Кальций. Молочные продукты, рыбные консервы с костями, как у сардин, зеленые овощи, такие как брокколи. Диетический кальций необходим для здоровья зубов и костей. Он помогает мышцам сокращаться и расслабляться. Имеет решающее значение для передачи нервных сигналов, свертывания крови, артериального давления и поддержки иммунной системы.
2. Магний. Орехи и семечки, листовые овощи, морепродукты, темный шоколад, артишок. Он важен для здоровья костей. Также он необходим для производства белка и энергии, сокращения мышц, нервной сигнализации, а еще для метаболического и иммунного здоровья.
3. Калий. Фрукты, бобовые, овощи и молочные продукты. Помогает поддерживать баланс жидкости, передачу нервных сигналов и сокращение мышц.
4. Натрий. Соль и продукты, приготовленные с добавлением соли, соевого соуса, а также в обработанных пищевых продуктах, молоке, хлебе и необработанном мясе. Он помогает поддерживать баланс жидкости, нервную сигнализацию и сокращение мышц.
5. Хлорид. Соль, соевый соус, консервированные и упакованные продукты могут содержать большое его количество. Молочные продукты, хлеб, мясо и овощи содержат меньшие количества. Человеческий организм нуждается в хлоридах для поддержания баланса жидкости и желудочной кислоте.
6. Сера. Содержится в составе белка в таких продуктах, как рыба, мясо, яйца, молоко, орехи и бобовые. Необходима для белков во всем организме, включая все типы тканей и органов. Она также жизненно важна для здоровья волос и специализированных белков (ферментов), которые регулируют естественный процесс детоксикации.
7. Фосфор. Мясо, рыба, яйца, молоко и полуфабрикаты. Небольшие количества в мясе, хлебе, овощах. Необходим для здоровья костной массы и зубов, выработки энергии. Помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс.

Источники микроэлементов и их функции для организма:

1. Хром. Нерафинированные мясные субпродукты, такие как печень, пивные дрожжи, цельнозерновые продукты, орехи, сыры. Этот микроэлемент помогает в регуляции инсулина и уровня сахара в крови.
2. Медь. Бобовые, орехи и семена, цельнозерновые продукты, мясные субпродукты, питьевая вода. Необходим для метаболизма железа и функции ферментов.
3. Марганец. Растения и растительные продукты, такие как тофу. Он необходим для функционирования ферментов.
4. Молибден. Бобовые и зерновые, листовая зелень и зеленые овощи, молоко и мясные субпродукты, такие как печень. Этот микроэлемент также необходим для функционирования ферментов.
5. Железо. Мясные субпродукты, красное мясо, рыба, моллюски,  яичные желтки, бобовые, сухофрукты, темные и листовые овощи, обогащенные продукты, такие как хлеб и крупы. Необходимо для производства энергии и кровообращения.  Также оно является частью гемоглобина, белка в эритроцитах, который переносит кислород.
6. Йод. Морепродукты, йодированная соль и молочные продукты. Он является важным компонентом гормона щитовидной железы. Она в свою очередь регулирует рост, развитие и обмен веществ.
7. Селен. Мясо, морепродукты и зерновые. Мощный поглотитель свободных радикалов, он же антиоксидант.
8. Цинк. Мясо, рыба, цельнозерновые продукты, красочные и зеленые овощи. Цинк является центральной частью многих ферментов. Помогает регулировать экспрессию генов, клеточную сигнализацию, высвобождение гормонов и выработку сперматозоидов.

Как понять что организму не хватает минералов?

Как питательные вещества, так и минералы имеют решающее значение для здорового функционирования организма. Тем не менее, когда человек страдает от дефицита минералов, он, вероятно, испытывает определенный дискомфорт и может даже столкнуться с трудностями при выполнении обычных повседневных действий. Важно отметить, что человеческий организм зависит от многих видов минералов, таких как кальций, железо, калий, цинк и марганец, и каждый из этих минералов играет определенную роль. Однако дефицит минералов во всех его формах может привести к некоторым негативным симптомам.

Если наш организм не получает необходимого количества питательных веществ, то это бывает не сразу может как-то проявиться. Одними из наиболее очевидных симптомов дефицита микроэлементов являются анемия, усталость или нерегулярное сердцебиение. Плохое пищеварение и аппетит, хроническая усталость и мозговой туман также могут быть признаками того, что организму не хватает микроэлементов. Ломкость ногтей, выпадение волос, сухость кожи и многие другие визуальные изменения в теле человека могут свидетельствовать о дефиците витаминов и минералов. Более пристальное внимание к тому, что вы едите, и дополнение рациона микроэлементами из различных продуктов питания является одним из лучших способов увидеть быстрое улучшение.

Дефицит питательных веществ может быть вызван различными проблемами, в том числе неправильным питанием, основными заболеваниями или дисфункцией желез или лекарствами, которые мешают организму усваивать питательные вещества. Хорошей новостью является то, что недостаток витаминов и минералов, как правило, легко поддается лечению с помощью добавок, внутривенной терапии и консультирования по вопросам питания. Если у человека возникают необъяснимые и ненормальные симптомы, первым шагом к улучшению самочувствия является поход к врачу.

Источники

Minerals / National Center for Biotechnology Information (англ.) 

The Role of Minerals in Your Diet / GlobeNewswire (англ.)

Vitamins and minerals / FSS (англ.)

Vitamins and Minerals / KidsHealth (англ.)

Vitamins and minerals / NHS Inform (англ.)